Joghurt-Blaubeerkuchen

Joghurt-Blaubeerkuchen

Der Joghurt-Blaubeerkuchen ist ein idealer Snack. Der Kuchen ist leicht und kann entweder gluten- oder laktosefrei zubereitet werden. Kein Fan von Blaubeeren? Dann können Sie diese ganz einfach durch Himbeeren ersetzen. Der Kuchen lässt sich problemlos mit zur Arbeit nehmen oder einfrieren, sodass Sie immer einen gesunden Snack zur Hand haben.

Vorbereitung: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 45–60 Minuten

Zutaten

• 250 Gramm Hafermehl

• 50 Gramm Mandelmehl

• 200 ml teilentrahmter Joghurt (laktosefrei möglich)

• 2 Teelöffel Backpulver

• 100 Gramm Zucker

• 4 Eier

• 1 Teelöffel Keks- und Lebkuchengewürz

• 200 Gramm Blaubeeren (gefroren)

Anweisungen

• Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.

• Hafermehl, Mandelmehl, Joghurt, Backpulver, Zucker, Keks- und Lebkuchengewürz sowie die Eier zusammen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

• Anschließend die Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unter den Teig heben. Bei Bedarf ein paar Blaubeeren beiseite legen und darüber streuen.

• Den Teig in die Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.

• Den Kuchen in der Mitte des Ofens 45 bis 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit einem Spieß prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 181 kcal

• Kohlenhydrate: 23 Gramm

• Fette: 6 Gramm

• Proteine: 7 Gramm