Slowcooker Pulled Chicken Mealprep

Ingrediënten

(12–14 porties van 150 g)

• 2 kg kipdijfilet

• 3 uien, grof gesnipperd

• 6 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)

• 3 el tomatenpuree

• 2 el gerookt paprikapoeder

• 2 el komijnpoeder

• 2 tl chilipoeder (meer als je van pittig houdt)

• 2 tl oregano

• 2 tl zout (of naar smaak)

• Sap van 2 limoenen

• 150 ml kippenbouillon
  (kipdijfilet geeft zelf ook vocht af, dus wees niet te royaal)

Bereiding

1. Leg de kipdijfilet op de bodem van de slowcooker.

2. Verdeel de uien, knoflook, kruiden, tomatenblokjes, tomatenpuree en kippenbouillon gelijkmatig over de kip.

3. Zet de slowcooker op LOW voor 7–8 uur of op HIGH voor 4–5 uur.

4. Haal de kip uit de slowcooker en trek deze uit elkaar met twee vorken. Doe de kip terug in de saus en roer goed door.

5. Laat de pulled chicken volledig afkoelen en vries in porties van ongeveer 150 gram.

Tip

Ontdooi de pulled chicken langzaam om de malse structuur te behouden. Dit kan in de magnetron met een deksel op het bord, of in een pan op laag vuur met deksel.

Voedingswaarden per portie

• Calorieën: 285 kcal

• Koolhydraten: 5 g

• Vetten: 14 g

• Eiwitten: 33 g