Lunch to-go: Kip en Avocado Salade Wrap

Ingrediënten

(12–14 porties van 150 g)

• 1 grote wrap (bijvoorbeeld volkoren of koolhydraatarme wrap)

• 150 g kipfilet (gegrild of gebakken)

• ½ avocado, in plakjes

• Een handvol gemengde sla en/of rauwkost (spinazie, rucola, komkommer etc.)

• 1 eetlepel Griekse yoghurt (als dressing)

• 1 theelepel olijfolie

• Peper en zout, naar smaak

• Een beetje citroensap voor extra smaak (optioneel)

Bereiding

1. Kook of bak de kipfilet in een beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout (en eventueel kruiden naar wens).

2. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.

3. Toast de tortilla kort in de oven. Leg de wrap op een bord en smeer deze in met Griekse yoghurt. Voeg een handvol gemengde sla en rauwkost toe.

4. Voeg de avocado en kip toe.

5. Rol de wrap stevig op en snijd hem eventueel doormidden om het makkelijker mee te nemen.

Tip

Maak meerdere wraps tegelijk, zodat je voor de hele week voorbereid bent en altijd een gezonde lunch binnen handbereik hebt.

Voedingswaarden per portie

• Calorieën: 285 kcal

• Koolhydraten: 5 g

• Vetten: 14 g

• Eiwitten: 33 g