Traybake met Zalm

Ingrediënten

(voor 2 personen)

• 2 zalmmoten (150 g per stuk, eventueel diepvries)

• 300 g roseval aardappels

• 250 g broccoli (1 stronk)

• 1 courgette

• ½ citroen

• 2 el olijfolie

• Zout en peper, naar smaak

• 3 tl oregano

• 3 tl rozemarijn

Bereiding

Bereidingstijd: 20–25 minuten

1. Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Was de roseval aardappels en snijd ze in grove stukken (schillen hoeft niet). Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, 1 tl rozemarijn en 1 tl oregano. Breng op smaak met zout en peper, meng goed en bak 10 minuten in de oven.

3. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de courgette in plakken. Haal de bakplaat uit de oven en voeg de broccoli en courgette toe aan de aardappelen.

4. Leg de zalmmoten tussen de groenten. Besprenkel alles met de resterende olijfolie, de overige rozemarijn en oregano. Knijp de citroen uit over de zalm en groenten.

5. Verhoog de oventemperatuur naar 210°C en bak alles nog 15 minuten, of tot de zalm gaar is en de groenten mooi geroosterd zijn.

6. Haal de traybake uit de oven en serveer direct. Eet smakelijk.

Tip

Roseval aardappels kun je vervangen door krieltjes of zoete aardappelen. Voor extra variatie en eiwitten kun je ook peulvruchten toevoegen.

Voedingswaarden per portie

• Calorieën: 595 kcal

• Koolhydraten: 33 g

• Vetten: 32,5 g

• Eiwitten: 39 g