Blechkuchen mit Lachs

Zutaten

(für 2 Personen)

• 2 Lachssteaks (je 150 g, evtl. gefroren)

• 300 g Roseval-Kartoffeln

• 250 g Brokkoli (1 Stiel)

• 1 Zucchini

• ½ Zitrone

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 3 TL Oregano

• 3 TL Rosmarin

Vorbereitung

Vorbereitungszeit: 20–25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen 190°C.

2. Die Roseval-Kartoffeln waschen und in große Stücke schneiden (Sie müssen nicht geschält werden). Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Rosmarin und 1 TL Oregano bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und anbraten 10 Minuten im Ofen.

3. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und geben Sie Brokkoli und Zucchini zu den Kartoffeln.

4. Die Lachssteaks zwischen das Gemüse legen. Alles mit dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Rosmarin und Oregano beträufeln. Drücken Sie die Zitrone über den Lachs und das Gemüse.

5. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 210°C und alles backen 15 Minuten, oder bis der Lachs gar ist und das Gemüse schön geröstet ist.

6. Den Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Guten Appetit.

Hinweis

Sie können Roseval-Kartoffeln durch Kartoffeln oder Süßkartoffeln ersetzen. Für mehr Abwechslung und Protein können Sie auch Hülsenfrüchte hinzufügen.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 595 kcal

• Kohlenhydrate: 33g

• Fette: 32,5g

• Proteine: 39g